近期，收集平台上传播着一些惹人关心的视频，画面中，有的将豇豆放入大池子浸泡，有的则是将蒜薹蘸取乳白色液体。不少网平易近担忧是不是正在浸泡甲醛，从而激发对蔬菜食用平安的担心。近日，新华网专访了中国农业科学院蔬菜花草研究所研究员、国度大蔬菜财产手艺系统质量平安取养分质量评价岗亭科学家徐东辉，针对近期网上关于农产物的进行答疑解惑。徐东辉研究员明白暗示，视频中所展现的这些办法，其实是蔬菜正在采收后，为顺应长距离运输或持久储存需求而采用的常见保鲜手段，次要存正在两种景象。其一，是过水降温处置。正在我国夏日以及南方高温地域，像豇豆、苋菜这类货架期较短的蔬菜，正在采后处置中经常会用到这种体例。这些蔬菜正在采收时，会照顾田间发生的热量，也就是所谓的“田间热”。而正在蔬菜的储存和运输环节，这耕田间热会加快蔬菜的黄化和腐臭过程。因而，正在蔬菜采收后，将它们过一下水或者冰水，可以或许敏捷降低田间热，蔬菜的呼吸耗损。同时，这一过程还能够断根蔬菜概况残留的土壤，降微贱生物的数量，从而达到预冷、保鲜和清洗的多沉目标，无效连结蔬菜的新颖度。现实上，正在蔬菜采后降低田间热方面，最无效的体例是操纵冷库进行预冷处置。然而，冷库预冷的成底细对较高，良多蔬菜种植户并不具备如许的前提。因为这些蔬菜凡是正在几天内就会发卖出去，不需要持久储存，过水降温这种操做简单、成本低廉的体例，就成了大大都菜农的首选。当然，正在进行过水处置时，若是池水没有及时改换，会由于土壤的混入而变得混浊，从视觉上看，就仿佛水里添加了其他工具。正在此，消费者正在食用这些蔬菜前，用清水进行冲刷，以去除蔬菜概况可能残留的土壤或不干净的水。其二，是保鲜剂处置。这种体例次要合用于像蒜薹如许需要持久储存的蔬菜。蒜薹一般正在夏秋季采摘，为了防止蒜薹正在储存过程中呈现霉变或老化的环境，正在入库前，凡是会采用保鲜剂浸梢的体例进行处置。此中，较为常见的保鲜剂是咪鲜胺，我国答应正在蒜薹上利用这种保鲜剂，它具有低毒、降解快、水洗易断根的特点。国度相关部分特地制定了《蒜薹储藏保鲜操做规程》，而且颠末科学的风险评估，制定了响应的残留限量尺度。蒜薹中咪鲜胺的残留限量为2 mg/kg。同时，监管部分也会正在蒜薹上市前进行严酷的监管，全方位保障消费者的食用平安。