9月13日，据报道，国度卫健委从导的《预制菜食物平安国度尺度》草案已通过审查，即将向社会公开收罗看法。届时，预制菜“身份”将有同一说法，餐饮门店能否利用、若何利用预制菜，也将初次纳入消息披露范围。也有专家，预制菜的上述消息应强制披露。

　　据报道，一位食物范畴的专家暗示：“此次事务，对预制菜行业来讲是坏事也是功德，势必会惹起相关部分的关心，推进预制菜食物平安国度尺度尽快出台，同时推进预制菜术语、产物分类等质量尺度的推广，加强取食物平安国度尺度的跟尾，包罗依法制定包罗产质量量、查验方式取规程等内容的企业尺度和集体尺度。”。

　　“该尺度次要是定义和食物平安目标要求。”据一位参取草拟的专家透露，草案对预制菜的分类、加工工艺、储存运输及查验方式做出了同一，并初次提出“不添加防腐剂”等强制性目标。取现行141项集体、处所尺度比拟，国标条目更聚焦“平安底线”，为监管法律供给间接根据。

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　　因为预制菜相关尺度尚未出台，消费者对其褒贬纷歧，任何干于预制菜的舆情对这个范畴都颇具杀伤力。

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　　正在强化预制菜全链条食物平安监管方面，通知提出规范预制菜食物平安要求，研究制定预制菜食物平安国度尺度，推进预制菜尺度系统扶植。企业出产预制菜该当依法取得食物出产许可，合适国度关于预包拆食物法令律例和尺度相关要求，加强进货检验、过程节制、出厂查验、储存运输、发卖利用全环节的风险管控。

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　　客岁3月21日，市场监管总局等六部分结合发布《关于加强预制菜食物平安监管 推进财产高质量成长的通知》。通知明白了预制菜定义和范畴，预制菜中不添加防腐剂，推广餐饮环节利用预制菜。通知明白该当兼具预制化和菜肴的特征，凸起工业化预加工特点和菜肴属性，具备和合适规模化、尺度化、干净化、规范化食物出产加工特点和要求，强调加热或熟制后方可食用。

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　　业内人士估量，预制菜无望加强对“防腐剂+冷链升级”的要求，这两项要求估计推高成本15%~30%。该人士暗示，中小工场若无法承担费用，或将正在国标生效后两年内被并购或退出，而头部品牌无望通过规模效应进一步扩大市占率。